Confiture de feijoas à la vanille
Une confiture de feijoas, fruit que l'on trouve rarement et dont je remercie vivement Jocelyne d'avoir apporté ces fruits pour réaliser cette recette de confiture.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:3 h
Tags: Recettes végétariennes | Automne | Hiver | Confitures | Pour débutants | Pomme | Sucre cristallisé | Vanille | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Jus de citron | Cuisine des enfants | Anniversaire | Feijoa | Pique nique | Petit déjeuner
Ingrédients
Recette pour 15 personnes
- 6,30 kg de feijoas dont 2.7 net
- 2,50 kg de sucre cristallisé
- 435 g de pommes soit 2
- 6 g de gousses de vanille soit 2
- 50 g de jus de citron soit 1
Préparation
- Presser chaque citron à part, placer l'un des jus dans un saladier avec de l'eau pour citronner les feijoas, et l'autre pour la confiture.
- Éplucher les feijoas, citronner, placer dans une bassine à confiture ou une marmite. Dans la marmite, ajouter le sucre, mélanger, laisser mariner 40 min.
- Éplucher les pommes, couper en dés, citronner, verser avec les feijoas, la vanille, le jus de citron, mélanger. Cuire à feu vif pendant 90 min environ.
- Vous constaterez que la confiture change de couleur au fur et à mesure de la cuisson, avec le thermomètre vous devez atteindre 105 ou 106°C.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, la confiture doit se gélifier rapidement. Remplir les pots de confiture et les retourner aussitôt, jusqu'au refroidissement.
Trucs et astuces
Artichaut utiliser sa queue !
Peler la queue à l'économe, tailler en dés. Cuire à l'eau salée et citronnée, elle peut se...