Confiture de feijoas à la vanille
Une confiture de feijoas, fruit que l'on trouve rarement et dont je remercie vivement Jocelyne d'avoir apporté ces fruits pour réaliser cette recette de confiture.
Ingrédients
Recette pour 15 bocaux de 250g
- 6,30 kg de feijoas dont 2.7 net
- 2,50 kg de sucre cristallisé
- 435 g de pommes soit 2
- 6 g de gousses de vanille soit 2
- 50 g de jus de citron soit 1
Préparation
- Presser chaque citron à part, placer l'un des jus dans un saladier avec de l'eau pour citronner les feijoas, et l'autre pour la confiture.
- Éplucher les feijoas, citronner, placer dans une bassine à confiture ou une marmite. Dans la marmite, ajouter le sucre, mélanger, laisser mariner 40 min.
- Éplucher les pommes, couper en dés, citronner, verser avec les feijoas, la vanille, le jus de citron, mélanger. Cuire à feu vif pendant 90 min environ.
- Vous constaterez que la confiture change de couleur au fur et à mesure de la cuisson, avec le thermomètre vous devez atteindre 105 ou 106°C.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, la confiture doit se gélifier rapidement. Remplir les pots de confiture et les retourner aussitôt, jusqu'au refroidissement.
