Confiture de lait au café

Name: Confiture de lait au café
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 25 personnes
Ingredients: 6 litre de lait frais entier; 6,50 g de sucre cristallisé; 1,24 litre de jus de café; 8,60 g de gousses de vanille; 600 g de crème entière liquide; 120 g de rhum

Attention à la réalisation de cette recette : Surveiller vos confitures de lait au café, elles disparaissent étrangement....

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 25 personnes

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Préparation

Couper en deux au ciseau les gousses de vanille. Préparer le jus de café. Stériliser les bocaux, avec l'entonnoir et la louche.
Dans une grande casserole ou bassine à confiture, verser le lait, le sucre, le café, les gousses de vanille.
Dans la casserole, ajouter la crème, commencer à cuire à feu et à petite ébullition, vous allez constater que la confiture peu à peu change de couleur.
Elle va devenir belle couleur dorée, votre thermomètre va arriver à 103/104 au maximum, elle coulera peu sur l'assiette froide, la goutte de confiture.
Si votre confiture tourne, des petites granules apparaissent, plonger le robot-mixeur plongeur et tout redeviendra normal, verser le rhum, mélanger. Remplir aussitôt les bocaux.
Placer le couvercle et retourner à l'envers jusqu'au refroidissement. N'oubliez pas étiqueter et ranger au placard.