Confiture de lait au café

Attention à la réalisation de cette recette : Surveiller vos confitures de lait au café, elles disparaissent étrangement....

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 3 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 25 bocaux de 250g


210 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 5259 kcal
  • Lipides : 13 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 10 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 13 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Ciseau 25 bocaux de 250 gr
  • Entonnoir
  • Louche
  • Grande casserole ou bassine à confiture
  • Cuillère en bois
  • Thermomètre à confiture
  • Coupelle

Préparation


  1. Couper en deux au ciseau les gousses de vanille. Préparer le jus de café. Stériliser les bocaux, avec l'entonnoir et la louche.
  2. Dans une grande casserole ou bassine à confiture, verser le lait, le sucre, le café, les gousses de vanille.
  3. Dans la casserole, ajouter la crème, commencer à cuire à feu et à petite ébullition, vous allez constater que la confiture peu à peu change de couleur.
  4. Elle va devenir belle couleur dorée, votre thermomètre va arriver à 103/104 au maximum, elle coulera peu sur l'assiette froide, la goutte de confiture.
  5. Si votre confiture tourne, des petites granules apparaissent, plonger le robot-mixeur plongeur et tout redeviendra normal, verser le rhum, mélanger. Remplir aussitôt les bocaux.
  6. Placer le couvercle et retourner à l'envers jusqu'au refroidissement. N'oubliez pas étiqueter et ranger au placard.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide.

La mise de l'alcool qui se fait à la fin de la confiture est facultative, vous pouvez utiliser des restes d'alcool.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, une salade de fruits, etc.


Régalez-vous !

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