Epaule d'agneau au romarin

Cette épaule d'agneau au romarin pour recevoir ses amis, sa famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


1012 kcal par personne

  • Calories totales : 6075 kcal
  • Lipides : 76 g par personne
  • Protéines : 45 g par personne
  • Glucides : 37 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladiers
  • Papier absorbant
  • Grand plat à four à gratin etc.
  • Pinceau
  • Ramequins
  • Assiette de service
  • Grande cuillère

Préparation


  1. Éplucher les patates douces, les panais, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans des saladiers remplies d'eau.
  2. Laver sous l'eau froide le romarin, éponger. Eplucher le gingembre, laver sous l'eau froide, émincer finement, éplucher l'oignon.
  3. Émincer l'oignon. Huiler le plat à rôtir, placer l'épaule d'agneau, le romarin sur une face.
  4. Placer également des brindilles de romarin sur l'eau face. Répartir autour de la viande, le panais et la patate douce, l'oignon et le gingembre, saler.
  5. Dans le plat, saupoudrer de poivre, répartir les dés beurre, arroser avec le restant d'huile. Enfourner pendant 100 min environ.
  6. Vérifier la cuisson de l'agneau, avec la pointe du couteau, le sang sort à peine, la viande doit être saignante. Couper en tranches, servir avec les légumes.

Les conseils de supertoinette

Commencer par la préparation des légumes, ainsi que du matériel nécessaire pour réaliser la recette.

Vous continuez par la cuisson, bien noter la température, et vérifier régulièrement la cuisson, avec une aiguille à brider ou la pointe d'un couteau, le sang qui sort doit être presque clair.

Mélanger régulièrement les légumes, doucement, ne vous brûlez pas ! La pointe  du couteau vous indiquera si la cuisson est terminée. En général tout est prêt en même temps. Vérifiez tout de même, les fours sont différents selon les marques.

Le poids du sel et du poivre correspond au goût de ma famille, c'est à dire une moyenne, goûter pour connaître avec exactitude comment procéder.


Bon courage et surtout régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Navarra - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

×