Compote de fruits d'été

Dans le verger les recettes de compotes commencent, du plaisir et du travail !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 3 h
  • Préparation: 2 h
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 16 bocaux de 1kg


1467 kcal par bocaux de 1kg

  • Calories totales : 23475 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 1kg
  • Protéines : 4 g par bocaux de 1kg
  • Glucides : 373 g par bocaux de 1kg
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes de service
  • Bassine à confiture 10 kg
  • Presse-citron
  • Grande cuillère en bois 17 bocaux d'un litre ou kg 1 louche 1 entonnoir
  • Stérilisateur
  • Ramequin

Préparation


  1. Rincer les mûres sous l'eau froide, égoutter. Laver, couper la rhubarbe en fines rondelles, verser dans la bassine à confiture, mélanger.
  2. Presser le jus de citron, arroser les fruits dans la bassine à confiture. Laver les reine-claude, dénoyauter et placer dans la bassine à confiture
  3. Rincer les poires, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans la bassine à confiture, mélanger.
  4. Rincer les nashis, couper en morceaux, placer dans la bassine à confiture, mélanger. Rincer les pommes, couper en morceaux.
  5. Placer les pommes dans la bassine à confiture, mélanger. Dénoyauter les prunes, verser dans la bassine à confiture.
  6. Dans la bassine à confiture verser le sucre, mélanger bien l'ensemble. Porter à ébullition et cuire pendant 45 min environ.
  7. Préparer des bocaux d'un litre environ avec les couvercles, une louche et un entonnoir que vous avez stérilisés.
  8. Au bout des 30 min, remplir les bocaux, les placer au fur et à mesure dans le stérilisateur, pour une durée de 30 minutes à 90°C, (voir notice).

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les fruits doivent être rincés, vérifiés, couper en morceaux et placer rapidement dans la bassine à confiture pour éviter aux fruits de noircir. Vous pouvez les citronner.

Comme vous pouvez le voir, ce sont des fruits de mon jardin, il faut enlever les parties abîmées, peler certains fruits.

Pour le sucre, il est moins important que pour une confiture, il faut mettre environ 250 gr de sucre par kilo de fruits et le jus d'un citron par kilo de fruits.

Vous pourrez placer cette compote sur un fond de tarte avec quelques fruits et un flan et vous aurez une très bonne tarte, elle s'utilise pour les verrines avec une crème ou chantilly, etc.


Bon courage !

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