Foies de volaille aux pommes

Ces foies de volaille aux pommes, une idée simple et savoureuse...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


354 kcal par personne

  • Calories totales : 1418 kcal
  • Lipides : 18 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petites assiettes
  • Bols
  • Grande poêle
  • Ramequins
  • Cuillère en bois
  • Verres à liqueur
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Nettoyer, laver, égoutter les foies de volaille, couper en morceaux. Éplucher, couper en deux les petits oignons.
  2. Éplucher, couper en quartiers les pommes, citronner immédiatement pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air. Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre.
  3. Dans la poêle, ajouter les oignons, les faire dorer puis ajouter les foies de volaille, le sel.
  4. Dans la poêle, mélanger, ajouter le poivre, les herbes de Provence, mélanger, ajouter les pommes, mélanger et cuire deux minutes.
  5. Dans la poêle, ajouter le vinaigre balsamique, mélanger, ajouter l'armagnac, mélanger, cuire deux minutes et servir aussitôt.
     

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Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Nettoyer soigneusement les foies de volailles en retirant les parties trop grasses. Passer sous l'eau froide, égoutter.

Choisissez de petits oignons ou des oignons grelots.

Éplucher les pommes, les couper en quartiers, puis les placer au fur et à mesure dans de l'eau citronnée car leur peau à tendance à ternir rapidement au contact de l'air.

La cuisson des pommes est rapide, soyez attentif en fin de cuisson, elles doivent être cuites mais rester un peu ferme.

Vous pouvez remplacer l'Armagnac par du Cognac si vous n'en possédez pas.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson.

 

Quel vin servir avec ces foies de volaille aux pommes? un cidre, un vin blanc doux, sucré.

 

Bonne préparation, régalez-vous!

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