Confiture de cassis et rhubarbe

Name: Confiture de cassis et rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 58 g de jus de citron; 1,40 kg de cassis; 200 g d'eau; 580 g de rhubarbe; 1,70 g de sucre cristallisé

Découvrez cette confiture de cassis et rhubarbe, elle ne vous laissera pas indifférent...

4,8/5

11 avis

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Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

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Préparation

Presser le citron, verser le jus dans la bassine à confiture. Retirer le plus gros des fils de fibre de la rhubarbe puis la couper en dés.
Laver les grains de cassis et les placer dans la bassine à confiture puis ajouter l'eau, la rhubarbe coupée en dés, mélanger et cuire à feu moyen.
Dans la bassine à confiture, ajouter le sucre, mélanger et laisser cuire environ 30 minutes, la cuisson est très rapide. Pendant ce temps, stériliser les bocaux à confiture, les couvercles, la louche et l'entonnoir.
Vérifier que la confiture est prête en déposant trois gouttes de celle-ci sur une petite assiette à la verticale. Si les gouttes s'arrêtent rapidement, la confiture est prête sinon il faut poursuivre la cuisson.
A l'aide du mixeur plongeant, mixer la confiture. Remplir les bocaux à l'aide de la louche et de l'entonnoir. Fermer les bocaux avec les couvercles, retourner-les "tête en bas" sur le plan de travail pour les stériliser.
Lorsque les bocaux sont froids, vous pouvez les retourner, les bocaux de confiture de cassis et rhubarbe sont stérilisés. N'oubliez pas d'étiqueter en dénominant et datant les confitures afin de faciliter la rotation de vos stocks.

Auteur: Anne L.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

La rhubarbe contient pas mal de fibres. Enlever les fils les plus gros, les plus petits disparaîtront à la cuisson.

La cuisson de la confiture de cassis et rhubarbe est très rapide, il faut compter de 20 à 30 minutes. Soyez attentif en fin de cuisson. Pour vérifier que votre confiture est prête, déposer trois gouttes de confiture sur une petite assiette à la verticale. Si la confiture s'arrête de couler rapidement, elle est prête, sinon il faut poursuivre la cuisson.

Le mixeur plongeant permet de se débarrasser des petits grains et de la peau du cassis qui apparaît parfois désagréable pour certains enfants. Ainsi tout le monde peut profiter de cette confiture de cassis et rhubarbe.

Si vous ne possédez pas de stérilisateur, retourner les bocaux à confiture "tête en bas" sur votre plan de travail. Dès qu'ils sont froids, retournez-les dans le sens normal, ils sont stérilisés.

Bonne préparation et régalez-vous !