Confiture de mûres

Cette année les mûres sont très abondantes, réalisons des recettes de confiture de mûres !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 10 min
  • Préparation: 1 h 30 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 22 bocaux de 250g


754 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 16606 kcal
  • Lipides : 1 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 3 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 191 g par bocaux de 250g
  • Prévoir 22 bocaux de 250 grammes
  • Louche
  • Entonnoir
  • Ramequin
  • Saladier
  • Bassine à confiture 10 litres environ
  • Papier absorbant
  • Grande cuillère en bois
  • Spatule souple
  • Mixeur plongeant
  • Coupelles
  • Petite cuillère
  • Thermomètre

Préparation


  1. N'oubliez pas de stériliser bocaux, couvercles, louche. Verser le sel sur le sucre cristallisé, puis placez-le dans la bassine à confiture.
  2. Enlever le pédoncule des mûres en les vérifiant et placer dans la bassine à confiture au fur et à mesure, mélanger régulièrement.
  3. Placer sur le feu, porter lentement à ébullition en mélangeant régulièrement. Laisser cuire environ 30 à 40 minutes le thermomètre doit marquer en 102 et 104 °C.
  4. Vous pouvez garder entières les mûres ou les passer au mixeur plongeant. Vérifier également avec une petite coupelle, mettre 1 goutte, elle doit s'arrêter rapidement.
  5. Remplir les bocaux, placer le couvercle à l'aide d'une serviette et les retourner à l'envers jusqu'à complet refroidissement. Etiqueter et ranger dans un lieu sec.

Les conseils de supertoinette

Ces mûres sont cueillies au jardin, ce ne sont pas des mûres sauvages.

Il faut compter pour réaliser la confiture 750 g de sucre cristallisé ou semoule par kilo de fruits. Ne pas cuire trop longtemps la confiture, elle épaissit rapidement entre 30 et 45 minutes.

Vérifier régulièrement avec une coupelle très froide, cela permet d'avoir des confitures parfaites.

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson. Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

 

Bon courage !

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