Coquillettes à la bûcheronne revisitées

Cette recette de coquillettes à la bûcheronne pour le plus grand bonheur de la famille !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


553 kcal par personne

  • Calories totales : 2214 kcal
  • Lipides : 29 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Bols
  • Ramequins
  • Verres
  • Verre à liqueurs
  • Petite assiette
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Sautoir
  • Passoire
  • Assiette de service

Préparation


  1. Laver, éponger le persil frais. Éplucher l'ail, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, couper en morceaux.
  2. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil frais, l'ail, le gingembre, mixer finement. Laver le chou-fleur, égoutter, couper en morceaux.
  3. Nettoyer rapidement, si nécessaire les rosés des prés, émincer, citronner. Dans le wok, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen. Puis ajouter le lard fumé et les faire colorer.
  4. Dans le wok, ajouter le chou-fleur, mélanger, ajouter les rosés des prés, mélanger, ajouter le coulis de tomate et l'eau, mélanger.
  5. Dans le wok, ajouter le Cognac, le sel, le poivre, mélanger.
     
  6. Dans le wok, ajouter l'ail, le persil et le gingembre mixés, cuire environ 20 à 30 minutes, le chou-fleur doit être tendre. Rajouter de l'eau si nécessaire.
  7. Dans le sautoir, placer le sel, verser l'eau et porter à ébullition. Puis ajouter les coquillettes et les cuire selon la notice de votre paquet.
  8. Égoutter les coquillettes. Sur l'assiette de service, disposer les coquillettes et la garniture à votre convenance et servir aussitôt décorer  de persil frais.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de citronner les rosés des près dès que vous les avez émincés car ils noircissent rapidement.

Pas de difficultés pour la cuisson. La préparation va peu à peu réduire. Toutefois, si le chou-fleur n'est pas encore cuit, n'hésitez à rajouter de l'eau pour qu'il n'attache pas au fond du wok.

La cuisson des coquillettes est simple. Respecter la notice du paquet.

Vous pouvez remplacer le coulis de tomate par une sauce tomate maison que vous avez réalisée.

 

Quel vin servir avec ces coquillettes à la bûcheronne ? Un côte de Provence rosé.

 

Bonne préparation et bon appétit !

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