Fèves à la moutarde
Ces fèves, légume printanier, feront une recette douce et parfumée qui plaira à toute la famille.
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 40 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 170 g d'oignon
- 21 g de gousses d'ail
- 370 g de pommes de terre
- 95 g de rosés des prés
- 420 g de fèves fraîches
- 2,20 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 150 g de crème liquide entière
- 20 g de moutarde
- 70 g de Martini blanc
- 220 g d'eau
- 8 g de ciboulette fraîche
- 5 g de persil frais
359 kcal par personne
- Calories totales : 2158 kcal
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
- Petites assiettes
- Bol
- Ramequins
- Verres
- Planche à découper
- Ciseau
- Couteau
- Saladier
- Eau froide courante Économe
- Sautoir
- Spatule en bois
- Passoire
- Plat de service
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre, couper en petits dés et placer dans un récipient contenant de l'eau froide.
- Ciseler la ciboulette et le persil. Couper la partie du pied terreux des rosés des prés, rincer rapidement à l'eau froide, émincer.
- Dans un sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail et faire colorer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans le sautoir.
- Faire cuire les pommes de terre 5 minutes environ puis ajouter les champignons, mélanger, ajouter les fèves, saler, poivrer.
- Dans le sautoir, ajouter la crème, la moutarde, le martini blanc, mélanger.
- Dans le sautoir, ajouter l'eau, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce au trois quart réduite. Stopper la cuisson et servir aussitôt saupoudrez de ciboulette et persil ciselés.
Les conseils de supertoinette
Cette recette peut être réalisée par une personne débutante, elle est simple et ne comporte pas de difficultés.
Sitôt épluchées et coupées en dés, placer les pommes de terre dans un récipient contenant de l'eau froide pour éviter que celles-ci noircissent rapidement au contact de l'air.
Découper les rosés des près au dernier moment pour éviter qu'ils noircissent rapidement au contact de l'air. Si vous le faites au début de la recette, pensez à les citronner.
Si vos pommes de terre mettent du temps à cuire, pensez à rajouter un peu d'eau pour éviter que les ingrédients n'attachent au fond du sautoir.
Les fèves à la moutarde sont prêtent lorsque les pommes de terre sont cuitent.
Quel vin servir avec ces fèves à la moutarde? Un vin blanc sec ou moelleux de votre région.
Bonne préparation et régalez-vous !
