Fèves à la moutarde
Ces fèves, légume printanier, feront une recette douce et parfumée qui plaira à toute la famille.
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 40 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 35 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 170 g d'oignon
- 21 g de gousses d'ail
- 370 g de pommes de terre
- 95 g de rosés des prés
- 420 g de fèves fraîches
- 2,20 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 150 g de crème liquide entière
- 20 g de moutarde
- 70 g de Martini blanc
- 220 g d'eau
- 8 g de ciboulette fraîche
- 5 g de persil frais
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre, couper en petits dés et placer dans un récipient contenant de l'eau froide.
- Ciseler la ciboulette et le persil. Couper la partie du pied terreux des rosés des prés, rincer rapidement à l'eau froide, émincer.
- Dans un sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail et faire colorer légèrement. Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans le sautoir.
- Faire cuire les pommes de terre 5 minutes environ puis ajouter les champignons, mélanger, ajouter les fèves, saler, poivrer.
- Dans le sautoir, ajouter la crème, la moutarde, le martini blanc, mélanger.
- Dans le sautoir, ajouter l'eau, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce au trois quart réduite. Stopper la cuisson et servir aussitôt saupoudrez de ciboulette et persil ciselés.
