Carpaccio de boeuf au parmesan

Un grand classique de la cuisine italienne pour les amateurs de viande.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 10 min
  • Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


484 kcal par personne

  • Calories totales : 1939 kcal
  • Lipides : 38 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 3 g par personne

Préparation


  1. Découper la pièce de boeuf en très fines tranches avec un couteau à lame lisse. 
  2. Étaler les tranches de viande de boeuf sur les assiettes. 
  3. Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive.
  4. Verser la sauce sur la viande. Saupoudrer de graines de sésame et de parmesan
  5. Servir aussitôt. 

Les conseils de supertoinette

Pour raffermir la viande et la découper plus facilement, mettez-la au congélateur pendant 45 min avant de la trancher. 

Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Côtes du forez - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux du lyonnais - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Anjou villages - rouge léger
  • > Accord parfait : Saumur - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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