Terrine de lapin

Réalisez vous-même votre terrine !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 15 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


521 kcal par personne

  • Calories totales : 3131 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne

Préparation


  1. Découper les viandes en cubes. Peler et ciseler les échalotes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le thym, le laurier et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc et le cognac. Faire mariner au frais durant 24 heures. 
  2. Préchauffer le four à 140°. 
  3. Egoutter et hacher les ingrédients. . Disposer les feuilles de laurier au fond de la terrine. Recouvrir avec la préparation. Couvrir la terrine avec du papier cuisson.
  4. Enfourner la terrine au bain-marie durant 1h30 environ. La cuisson achevée, laisser refroidir avant de placer au frais durant 48 h. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, assez agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux basses - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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