Terrine de lapin

&gt; Bon accord: Premières côtes de bordeaux basses - rouge assez puissant
&gt; Très bon accord: Béarn - rouge assez puissant
&gt; Excellent accord: Marcillac - rouge assez puissant
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du languedoc - rouge assez puissant
&gt; Accord parfait: Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Name: Terrine de lapin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g de lapin; 400 g de poitrine de porc; 75 g d'échalotes soit 3; 0,75 litre de vin blanc sec; 10 g de persil soit 1/2 bouquet; 0,05 litre de cognac; 4 g de thym soit 4 branches; 3 g de laurier soit 3 feuilles; 1 g de sel; 1 g de poivre

Réalisez vous-même votre terrine !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Découper les viandes en cubes. Peler et ciseler les échalotes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le thym, le laurier et le persil. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc et le cognac. Faire mariner au frais durant 24 heures.
Préchauffer le four à 140°.
Egoutter et hacher les ingrédients. . Disposer les feuilles de laurier au fond de la terrine. Recouvrir avec la préparation. Couvrir la terrine avec du papier cuisson.
Enfourner la terrine au bain-marie durant 1h30 environ. La cuisson achevée, laisser refroidir avant de placer au frais durant 48 h.