Blanquette de saumon

Une variante de la blanquette qui nous laisse sans voix !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


613 kcal par personne

  • Calories totales : 3683 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 37 g par personne
  • Glucides : 21 g par personne

Préparation


  1. Découper les pavés de saumon en gros cubes. Découper les courgettes en dés. Eplucher et découper les carottes en rondelles. Faire cuire environ 20 minutes les courgettes et les carottes dans une grande casserole d'eau salée bouillante. 
  2. Préchauffer le four à 180°. 
  3. Dans une sauteuse, faire revenir environ 10 minutes les carottes, les courgettes et le saumon avec une noix de beurre. Remuer délicatement régulièrement.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis le bouillon en remuant continuellement. Laisser épaissir la préparation puis ajouter la crème et la moutarde. Saler et poivrer. 
  5. Dans un plat à gratin, verser le mélange de saumon et légumes. Recouvrir de crème et parsemer de persil ciselé. Enfourner entre 10 et 15 minutes. Servir immédiatement accompagné de pâtes. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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