Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


950 kcal par personne

  • Calories totales : 3802 kcal
  • Lipides : 70 g par personne
  • Protéines : 63 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne

Préparation


  1. Saler et poivrer le poulet. Faire bouillir de l'eau. Plonger trois fois les olives dans l'eau bouillante durant 30 secondes en les passant sous l'eau froide à chaque fois. Egoutter ensuite les olives. Réserver le poulet et les olives. 
  2. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le fond d'une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter le gingembre, le safran et l'eau. Saler et poivrer. Remuer à l'aide d'une spatule. 
  3. Dans la cocotte, ajouter le poulet. Remuer pour enrober le poulet d'épices. Porter le mélange à ébullition avant de couvrir la cocotte et de laisser mijoter à feu doux durant 1 heure. Remuer de temps en temps pour éviter que le poulet ne se dessèche. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  4. Ajouter les olives, les citrons confits, la coriandre et le persil. Remuer, couvrir et prolonger la cuisson de 15 minutes. Servir chaud. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, fin et boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages saint gervais - rouge puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse coteaux du cap corse - rouge puissant
  • > Excellent accord : Médoc - rouge puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages chusclan - rouge puissant
  • > Accord parfait : Cahors - rouge puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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