Rillettes de maquereaux

Laissez-vous tenter par ces rillettes originales !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


168 kcal par personne

  • Calories totales : 673 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne

Préparation


  1. Peler et hacher l'oignon et une échalote. Eplucher puis découper la carotte en larges tranches. Ciseler la coriandre. 
  2. Laver et évider le poisson. Disposer les maquereaux dans une cocotte ou un faitout. Couvrir les poissons avec le vin blanc et un peu d'eau froide. Ajouter l'oignon, l'échalote, la carotte, le sel et la moitié de la coriandre. Faire cuire durant une dizaine de minutes. La cuisson achevée, couvrir et laisser reposer la préparation. 
  3. Egoutter puis laisser refroidir les filets de maquereaux. Retirer la peau des maquereaux puis écraser la chair à l'aide d'une fourchette.
  4. Peler et hacher finement la seconde échalote. Dans un récipient, mélanger le poisson avec la moutarde, l'échalote, la seconde moitié de coriandre et le fromage blanc. Saler et poivrer. Réfrigérer au minimum 3 heures avant de servir. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bandol - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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