Boeuf braisé aux carottes
Une recette familiale et économique.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:3 h 35 min
Tags: Cuisson au four | Hiver | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Ail | Carotte | Céleri branche | Huile d'olive | Lardon | Laurier | Oignon | Thym | Vin blanc sec | Viandes | Collier de boeuf
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1,50 kg de poitrine de boeuf roulée
- 1,50 kg de carottes
- 0,50 litre de vin blanc sec
- 150 g de lardons
- 100 g d'oignon soit 1
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de céleri branche
- 20 g d'ail soit 2 gousses
- 5 g de sel
- 1 g de laurier soit 1 feuille
- 1 g de thym soit 1 brin
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire dorer uniformément la viande de boeuf. Transférer dans une assiette et saler généreusement.
- Faire chauffer le reste d'huile dans la cocotte. Ajouter les carottes pelées et découpées en petits tronçons, et le sel, faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Retirer les carottes de la cocotte.
- Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans la cocotte pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter l'ail écrasé, le laurier et la branche de céléri, le boeuf et les carottes. Verser le vin et ajouter de l'eau pour recouvrir l'ensemble. Porter à ébullition, mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pour 3 heures en retournant la viande au moins une fois. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.
Trucs et astuces
Comment poêler un filet de poisson ?
Un filet de poisson se poêle côté peau pour éviter que la chair ne se rétracte et ne soit...