Risotto à la truffe noire

Name: Risotto à la truffe noire
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 320 g de riz à risotto; 1 l de bouillon de légumes chaud; 30 g de beurre; 2 truffes noires; 1 verre de vin blanc; 1 gros oignon; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de parmesan râpé; Sel; Poivre

Crémeuse et parfumée, cette recette du Nord de l'Italie se suffit à elle seule. Elle peut aussi être accompagnée d'un poisson ou d'une viande.

Normal
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Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Emincer finement l’oignon, le faire suer dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz et faire nacrer quelques instants.
Une fois le riz devenu transparent, verser le verre de vin blanc et mouiller avec une première louche de bouillon de légumes. Lorsque le riz a presque tout absorbé, rajouter une nouvelle louche de bouillon.
Répéter l'opération à chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, tout en mélangeant régulièrement. Lorsque le riz est al dente, ajouter le beurre, 30 g de parmesan râpé et des lamelles de truffe (conserver quelques lamelles pour la déco).
Rajouter du bouillon si nécessaire afin de rendre la préparation bien crémeuse. Saler et poivrer généreusement.
Disposer le risotto dans des assiettes et décorer avec quelques tranches de truffe et le parmesan restant. Servir aussitôt.