Chutney indien

Délicieuse sauce aigre-douce qui accompagne idéalement une viande au curry.

Chutney indien
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:3 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 2 h

Tags: Légumes | Cuisine indienne | Pour débutants | Recettes rapides | Fruit sec | Raisin sec de corinthe | Condiments | Cuisson à la cocotte | Sauce aigre-douce

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler. Ôter les graines et couper la pulpe en petits dés.
  2. Émincer finement l'oignon, laver les courgettes et les poivrons, les couper en dés.
  3. Placer les tomates, l'oignon, les courgettes, les poivrons dans un saladier avec les raisins secs. Ajouter le sucre et laisser reposer 2 h.
  4. Verser ensuite les légumes avec le jus dans un faitout à fond épais et porter doucement à ébullition. Ajouter le vinaigre et le sel. Laisser mijoter à découvert 45 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
  5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gingembre, le paprika, les clous de girofle, le piment et le poivre.
  6. Lorsque le chutney est cuit, le verser dans des bocaux en verre ébouillantés et bien secs. Laisser refroidir totalement avant de fermer les bocaux. Le chutney peut se conserver 1 mois. (La recette est prévue pour réaliser 2 bocaux de 500 g).

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