Coulis de carottes

Un coulis de carottes qui s'harmonise aussi bien avec les poissons que les viandes...

Coulis de carottes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Carotte | Clou de girofle | Crème allégée | Eau | Échalote | Fond de veau | Persil | Poivre noir | Whisky | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Coulis | Coulis légumes | Coulis salé

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


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Préparation


  1. Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
  2. Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  3. Verser dans une casserole tous les ingrédients (carottes, clou de girofle, l'eau, le fond de veau, échalotes, le whisky, sel et poivre) sauf la crème. Cuire jusqu'à la cuisson des carottes environ 10 min. Il doit vous rester en fin de cuisson un bon verre de liquide. Sortir le clou de girofle.
  4. Peser le contenu de la casserole et ajouter en crème, la moitié du poids de votre balance. Si vous avez 200 grammes de carottes, ajouter 100 g de crème.
  5. Transvaser dans un mixeur ou un moulin à légumes. Réduire en une purée très fine. Reverser dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et réchauffer à feu très doux. Saupoudrer de persil. Servir avec du saumon, une viande grillée, poêlée.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut se servir aussi bien avec un poisson que de la viande, car la carotte s'harmonise avec tout.

Ce coulis peut se conserver 2 jours réfrigéré.


Bon appétit!

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

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