Coulis de carottes

Un coulis de carottes qui s'harmonise aussi bien avec les poissons que les viandes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


171 kcal par personne

  • Calories totales : 343 kcal
  • Lipides : 2 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + économe
  • Grande casserole
  • Cuillère à soupe + cuillère en bois
  • Verres
  • Balance
  • Robot mixeur

Préparation


  1. Laver, peler, tailler en rondelles les carottes.
  2. Couper la tige et la racine des échalotes, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  3. Verser dans une casserole tous les ingrédients (carottes, clou de girofle, l'eau, le fond de veau, échalotes, le whisky, sel et poivre) sauf la crème. Cuire jusqu'à la cuisson des carottes environ 10 min. Il doit vous rester en fin de cuisson un bon verre de liquide. Sortir le clou de girofle.
  4. Peser le contenu de la casserole et ajouter en crème, la moitié du poids de votre balance. Si vous avez 200 grammes de carottes, ajouter 100 g de crème.
  5. Transvaser dans un mixeur ou un moulin à légumes. Réduire en une purée très fine. Reverser dans la casserole, rectifier l'assaisonnement et réchauffer à feu très doux. Saupoudrer de persil. Servir avec du saumon, une viande grillée, poêlée.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce peut se servir aussi bien avec un poisson que de la viande, car la carotte s'harmonise avec tout.

Ce coulis peut se conserver 2 jours réfrigéré.


Bon appétit!

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

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