Courgettes à la scapece
Une recette pleine de fraicheur, en entrée, en antipasti ou en accompagnement d'un barbecue. N'hésitez pas à laisser reposer 1 jour ou 2 avant de déguster, le plat n'en sera que meilleur.

- Recette facile
- Economique
- Temps total:7 h 20 min
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Ail | Courgette | Menthe | Cuisine italienne | Cuisson à la poêle | Entrées froides | Recette été | Antipastis
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 200 ml de vinaigre de vin blanc
- 5 courgettes
- 3 gousses d'ail
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 pointe de piment
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Laver les courgettes, les couper en rondelles d'1 ou 2 cm, puis couper les rondelles en 2. Laver et ciseler la menthe. Peler et hacher les gousses d'ail.
- Disposer les courgettes dans une passoire posée sur une assiette. Saupoudrer de sel et laisser reposer une heure afin qu'elle rejette leur eau. Éponger les courgettes sur du papier absorbant.
- Mettre 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire revenir 1/3 de l'ail haché avec le piment. Ajouter les courgettes et les faire frire environ 8 minutes.
- Les éponger sur du papier absorbant.
- Dans un plat profond, disposer une couche de courgettes, ajouter la moitié des feuilles de menthe ciselées, le poivre et un peu de sel par dessus.
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile, la moitié de l'ail hachée restant et 100 ml de vinaigre.
- Disposer une autre couche de courgettes, le reste de menthe, le reste d'ail haché et 2 cuillères à soupe d'huile, poivrer, saler peu et verser le reste de vinaigre.
- Laisser reposer les courgettes à la scapece au moins 6 heures au frais.
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