Risotto champignons-pancetta

Cette recette vous transportera en Italie, à défaut d'y aller physiquement. Elle se suffit à elle seule, mais peut aussi accompagner un poisson ou une viande.

Risotto champignons-pancetta
  • Normal
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  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Saint Valentin | Fromages | Pour débutants | Recettes rapides | Truffe | Risotto

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Émincer finement l’oignon et le faire suer dans une casserole anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le riz et le faire nacrer quelques instants.
  2. Une fois le riz devenu transparent, verser le verre de vin blanc. Ajouter ensuite aux riz une première louche de bouillon de légumes. Lorsque le riz a presque tout absorbé, rajouter une nouvelle louche de bouillon.
  3. Répéter l'opération à chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, tout en mélangeant régulièrement. Lorsque le riz est al dente, ajouter le beurre et 30 g de parmesan râpé.
  4. Rajouter du bouillon si nécessaire pour que la préparation soit bien crémeuse. Saler et poivrer.
  5. Dans une première poêle, faire revenir la pancetta coupée en lamelles ou en dés et, dans une autre, les champignons. Puis, mélanger l'ensemble des ingrédients dans la casserole.
  6. Disposer le risotto champignons-pancetta dans des assiettes et ajouter les 20 g de parmesan restant. Servir aussitôt.

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