Soufflés de courgette au parmesan

Le soufflé de courgette au parmesan, une façon originale de cuisiner l'un des légumes star de l'été !

Soufflés de courgette au parmesan
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Été | Pour débutants | Recettes rapides | Courgette | Oeuf | Parmesan | Entrées chaudes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Beurrer les ramequins et poudrer chacun avec une cuillère à soupe de parmesan.
  2. Couper les courgettes en lamelles et les cuire 3 minutes au micro-ondes dans 50 cl d'eau salée. Égoutter et réserver les courgettes. Conserver le jus de cuisson.
  3. Peler les oignons et les émincer finement. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Faire fondre le beurre dans une casserole et retirer la casserole du feu. Ajouter d'un coup la farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Remettre la casserole à feu doux et ajouter l'eau des courgettes en remuant.
  5. Retirer du feu et ajouter un à un les jaunes d’œufs, le parmesan, les oignons et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et mélanger.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation. Remplir les ramequins et enfournez 20 minutes. Déguster les soufflés de courgette au parmesan aussitôt.

 

 

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