Lapin à la provençale

Que diriez-vous d'un bon plat mijoté avec des olives de saison ? Plat familial ou encore de réception, il sera apprécié peu importe les circonstances !

Lapin à la provençale
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Tags: Olive noire | Plat en sauce | Cuisine provençale | Viandes | Lapin | Recettes élaborées

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Faire bouillir une casserole d'eau et plonger les tomates 1 minutes dedans. Les peler puis les couper en quartiers. Les épépiner.
  3. Détailler les courgettes en demi-rondelles, peler l'oignon et l'écraser.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir le lapin dans un filet d'huile d'olive. Une fois doré sur toutes ses faces, déposer les morceaux dans un plat allant au four.
  5. Dans la poêle, faire sauter les oignons et les courgettes durant 3 minutes et déglacer au vin blanc. Verser le contenu de la poêle sur le lapin, ajouter les tomates, saler, poivrer, parsemer de thym et enfourner 25 minutes.
  6. Ajouter les olives et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson 15 minutes et servir. Déguster le lapin à la provençale bien chaud.