Bouchées aux pruneaux et à la crème au jus de café

Cette recette de bouchées aux pruneaux un dessert à faire connaître !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


550 kcal par personne

  • Calories totales : 2754 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 83 g par personne
  • Ramequins
  • Assiettes de service
  • Robot mixeur 2 casseroles (grande et moyenne)
  • Cuillère en bois
  • Verre
  • Chinois ou passoire
  • Four
  • Tôle du four
  • Papier cuisson
  • Emporte-pièce pinceau

Préparation


  1. Préparer votre crème au jus de café, elle doit être très froide. Dans une casserole, ajouter les pruneaux dénoyautés, le rhum, le sucre. Porter à ébullition.
  2. Dès que l'ébullition est atteinte, stopper la cuisson et laisser tiédir puis égoutter. Verser les pruneaux dans le robot mixeur, hacher 45 secondes.
  3. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Dérouler la pâte en gardant le papier cuisson dessous. Préparer un peu le lait dans un ramequin et un pinceau.
  4. Avec un emporte-pièce (taille moyenne) ou un verre, tracer des cercles sur toute la surface de la pâte sablée. Badigeonner tous les cercles avec le lait.
  5. Placer une petite cuillère à café de crème au café et de la farce de pruneaux sur la moitié des cercles bien centré. Couvrir avec le deuxième cercle.
  6. Fermer avec le dos d'une petite cuillère, puis badigeonner. Poser au fur et à mesure sur votre plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 15 min environ.
  7. Dès la cuisson terminée les sortir du four, vous pouvez les servir avec le restant de crème et de la glace vanille selon la saison.

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Les conseils de supertoinette

Penser à réunir tout le matériel et les ingrédients de la recette, vous éviterez la panique !

 La difficulté sera le temps de cuisson qui est relativement court. Donc la présence est indispensable.

Attention aux gourmands, je vous conseille de les éloigner de votre vue, car la tentation n'est pas négligeable !

Ces bouchées peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.


Quels vins avec ces bouchées aux pruneaux ? Un cidre doux, un vin moelleux ou liquoreux (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux)


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche longue

  • > Bon accord : Gaillac Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Excellent accord : Muscat de lunel - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Vouvray - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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