Tournedos sauce champignons

Name: Tournedos sauce champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de champignons de Paris frais; 40 g de beurre; 4 tournedos de boeuf; 2 échalotes; 1,5 cuillère à soupe de fond de veau; 1 filet d'huile; Sel, Poivre

Voici un délicieux plat en sauce, idéal en cette période de froid, à savourer avant ou pendant les festivités ! Pour le weekend ou pour recevoir des amis, cette viande tendre est un vrai délice.

Recette facile
Normal
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de champignons de Paris frais
40 g de beurre
4 tournedos de boeuf
2 échalotes
1,5 cuillère à soupe de fond de veau
1 filet d'huile
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les champignons frais et les émincer finement en lamelles.
Diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau.
Faire fondre 20 g de beurre avec un filet d'huile dans une grande poêle. Faire colorer les tournedos à feu vif, environ 3 minutes par face. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Sortir les tournedos de la poêle et réserver au chaud. Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes et faire colorer une minute.
Ajouter les champignons émincés et faire cuire à feu vif quelques minutes. Déglacer avec le fond de veau, saler, poivrer puis porter à ébullition. Laisser la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
Replacer les tournedos dans la poêle 2/3 minutes pour les réchauffer, retirer le petite tranche de lard qui entoure la viande avant de servir.
Servir les tournedos dans des assiettes de service puis verser la sauce aux champignon dessus.
Déguster les tournedos sauce champignons immédiatement, accompagnés par exemple de petits gratins dauphinois.