Tournedos sauce champignons

Voici un délicieux plat en sauce, idéal en cette période de froid, à savourer avant ou pendant les festivités ! Pour le weekend ou pour recevoir des amis, cette viande tendre est un vrai délice.

Tournedos sauce champignons
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Noël | Recettes rapides | Champignon | Plat en sauce | Tournedos de boeuf | Viandes | Recettes élaborées

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les champignons frais et les émincer finement en lamelles.
  2. Diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau.
  3. Faire fondre 20 g de beurre avec un filet d'huile dans une grande poêle. Faire colorer les tournedos à feu vif, environ 3 minutes par face. Ensuite, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
  4. Sortir les tournedos de la poêle et réserver au chaud. Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes et faire colorer une minute.
  5. Ajouter les champignons émincés et faire cuire à feu vif quelques minutes. Déglacer avec le fond de veau, saler, poivrer puis porter à ébullition. Laisser la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
  6. Replacer les tournedos dans la poêle 2/3 minutes pour les réchauffer, retirer le petite tranche de lard qui entoure la viande avant de servir.
  7. Servir les tournedos dans des assiettes de service puis verser la sauce aux champignon dessus.
  8. Déguster les tournedos sauce champignons immédiatement, accompagnés par exemple de petits gratins dauphinois.