Risotto aux champignons et parmesan

Une recette de risotto aux champignons et parmesan très crémeuse idéale pour accompagner une viande blanche.

Risotto aux champignons et parmesan
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Pains & pâtes | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Parmesan | Riz | Cuisine italienne | Cuisson à la sauteuse | Risotto | Legumes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.
  2. Peler et émincer l'ail.
  3. Laver et ciseler le persil.
  4. Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et ajouter l'ail pour le faire revenir 2 minutes. risottoAjouter les champignons, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux 4 à 5 minutes. Ajouter le persil en fin de cuisson.
  5. Préparer un bouillon en diluant les cubes de bouillon de volailles dans un litre d'eau bouillante.
  6. Peler et émincer les échalotes et les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les oignons et les échalotes pour les faire revenir 3 minutes.
  7. Ajouter le riz à risotto et le faire cuire à feu doux deux minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 10 cl de vin blanc, mélanger et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide.
  8. Verser une louche de bouillon et laisser mijoter en mélangeant jusqu'à absorption du liquide. Renouveler l'opération jusqu'à avoir utilisé tout le bouillon.
  9. Ajouter le parmesan et les champignons. Patienter 2 minutes et mélanger. Le risotto doit être crémeux.