Risotto aux champignons et parmesan

Name: Risotto aux champignons et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 300 g de champignons de Paris; 250 g de riz pour risotto; 50 g de parmesan râpé; 2 oignons; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 10 cl de vin blanc; 2 cubes de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 brins de persil; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de risotto aux champignons et parmesan très crémeuse idéale pour accompagner une viande blanche.

4,3/5

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g de champignons de Paris
250 g de riz pour risotto
50 g de parmesan râpé
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
10 cl de vin blanc
2 cubes de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 brins de persil
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.
Peler et émincer l'ail.
Laver et ciseler le persil.
Faire fondre une noix de beurre dans une sauteuse et ajouter l'ail pour le faire revenir 2 minutes. risottoAjouter les champignons, du sel, du poivre et faire revenir à feu doux 4 à 5 minutes. Ajouter le persil en fin de cuisson.
Préparer un bouillon en diluant les cubes de bouillon de volailles dans un litre d'eau bouillante.
Peler et émincer les échalotes et les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajouter les oignons et les échalotes pour les faire revenir 3 minutes.
Ajouter le riz à risotto et le faire cuire à feu doux deux minutes en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 10 cl de vin blanc, mélanger et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide.
Verser une louche de bouillon et laisser mijoter en mélangeant jusqu'à absorption du liquide. Renouveler l'opération jusqu'à avoir utilisé tout le bouillon.
Ajouter le parmesan et les champignons. Patienter 2 minutes et mélanger. Le risotto doit être crémeux.

Auteur: Hélène S.