Moules aux carottes

Une nouvelle recette de moules accompagnées de carottes...

Photos : Supertoinette.com
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  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


335 kcal par personne

  • Calories totales : 670 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 32 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Poêle antiadhésive
  • Bols ou ramequins
  • Cuillère en bois
  • Fourchette
  • Plats de service
  • Grande casserole
  • Verres
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, émincer. Enlever les coquilles, cassées, qui ne se referment pas quand on les choque ou qu'on les touche avec la pointe d'un couteau.
  2. Enlever filaments et parasites fixés sur la moule. Brosser et gratter avec un couteau. Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter.
  3. Peler, tailler en dés ou en cubes les carottes. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  4. Émincer selon la taille, dans une poêle, ajouter les carottes, l'eau le fond de volaille, le thym, les échalotes, l'ail, sel et poivre.
  5. Dans la poêle, verser la bière, mélanger. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à la cuisson des carottes,  les dents de la fourchette pénètrent facilement dans un morceau de carottes.
  6. Dans la poêle, verser la crème, et à feu doux faire réduire  pendant 5 min. Dans une grande casserole verser eau, fond de volaille, moules, mélanger, laisser ouvrir les moules.
  7. Quand les moules sont ouvertes, les retirer, enlever les moules vides et les mettre dans un plat de service tenu au chaud.
  8. Dans une passoire et du papier absorbant, filtrer le jus de cuisson des moules. Verser le jus sur les carottes, la crème. Laisser réduire à feu moyen 5 min.
  9. Dès que la préparation est bien crémeuse, goûter, rectifier l'assaisonnement, verser les moules. Mélanger, réchauffer les moules pendant quelques minutes et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Choisir vos moules bien fermées, si vous constatez sur l'étal trop de moules ouvertes laissez-les !

Vérifiez la date de fraîcheur de la crème et prenez un produit de qualité, goûtez-la avant de vous en servir!

Le coton hydrophile est très efficace pour filtrer toutes les petites impuretés d'une sauce ou d'un jus.

Accord des vins :
Muscadet...


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet sèvre et maine - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

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