Recettes et fiches cuisine > mélilot bleu : toutes les recettes > mélilot bleu

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Mélilot bleu

Le mélilot bleu, Melilotus coeruleus, famille des Légumineuses est originaire de tous les continents.

toutes les recettes de Mélilot bleu
Traduire/Translate this fiche de cuisine

Que savons-nous sur le mélilot bleu?

Le mélilot bleu, Melilotus coeruleus, famille des Légumineuses est originaire de tous les continents.
C'est une plante annuelle à tiges dressées, aux feuilles trifoliolées, ovales et denticulées.
Les petites fleurs ressemblent à celles de la luzerne, elles s'épanouissent en été.
De couleur bleue, elles sont groupées en capitules ombellifères.
Le fruit est une gousse ovale qui se termine par un bec long.
Le mélilot bleu est parfois cultivé comme plante ornementale.
Toutes les parties de la plante exhalent un parfum suave rappelant celui de la vanille.
Le mélilot bleu est indigène en Europe orientale et au Caucase.
Il est aussi nommé "trigonelle", "baumier du Pérou", "lotier odorant", "trèfle musqué", "trigonelle bleue", "trèfle à pain".
Le mélilot bleu à été introduit à la réunion.
Le mélilot sauvage a des fleurs très parfumées.
Le mélilot se plait dans une terre légère et une exposition chaude.

Exploitation

La plante est multipliée par des graines semées au printemps.
La récolte se fait au moment de la floraison; elle est séchée au soleil.
Ce sont les feuilles du mélilot bleu officinal qui sont utilisées.
Les sommités fleuries ont leur emploi en pharmacie.


Parlons cuisine

Le mélilot bleu est une plante condimentaire.
Par dessiccation, l'odeur agréable du mélilot prend une grande intensité.
En Silésie et dans d'autres pays, le mélilot bleu sert à préparer une boisson.
On le mélange parfois au thé afin de lui donner une saveur agréable.
En Italie, on prépare également un pain le "Vinschgerl" aromatisé au mélilot bleu.
Dans certaines contrées de la Suisse, le mélilot bleu est utilisé pour aromatiser et colorer certains fromages (Schabziger).
En Suisse, il est un condiment des pommes de terre au lard et de soupes.


Santé, régime

Propriétés du mélilot bleu

Emollient-adoucissant-résolutif-vulnéraire

Les sommités fleuries utilisées en cataplasme sont efficaces dans les cas de phlébite, de varices, d'abcès.
En phytothérapie, le mélilot bleu tonifie la paroi des veines. Il est efficace dans le cas des jambes lourdes.
Le mélilot bleu entre dans la fabrication de parfums.



Recettes à découvrir


Publicité

Trucs et astuces

Pour des lentilles moelleuses

Pour que vos lentilles soient moelleuses, commencer la cuisson de vos lentilles à froid. Une chaleur trop intense cuit la couche superficielle de la lentille qui durcit et empêche sa cuisson à coeur.

Tous les trucs et astuces

Publicité