Condiment
Condiment : Nom générique comprenant à la fois les épices, les aromates, sauces, fruits et diverses compositions culinaires.
Le condiment
C'est un produit d'accompagnement (moutarde, ketchup, olives, cornichons, câpres, chutney, nuoc-mâm, sauce soja, mayonnaise, aïoli, etc)
un ingrédient (fruits secs, épices composées comme le curry, fines herbes, alcool, etc)
Un agent de conservation (huile, vinaigre, sel, sucre, etc).
Le condiment est utilisé pour relever ou parfumer le goût naturel des aliments et des mets cuisinés ou encore des viandes trop fades ou trop avancées (autrefois).
ccomme :
- Cuire
- Couler
- Clarifier
- Cramaillote
- Cotriade
- Coller
- Confits de canard, d'oie...
- Cinq épices
- Caféine
- Cuisson
- Candir
- Chaudin
- Chiqueter
- Cassolette
- Cuillère
- Chemiser
- Couscoussier
- Civet
- Clafoutis
- Calcium
- Condiment
- Chichi
- Calorie
- Corner
- Chlore
- Chapelure
- Cuire à blanc
- Casse-noix et casse-noisettes
- Curcumine colorant E100
- Cuisson pâte levée
- Crépine ou Toilette
- Corsé
- Chair à saucisse
- Caillage, cailler
- Court-bouillon
- Chrome
- Crème de tartre E 336 ou Tartrate Acide de Potassium
- Chinois
- Chichifregi
- Chlorophylle
- Candissoire
- Canneler
- Concasser
- Cataplasme
- Culotter
- Couche
- Compote
- Casserole
- Cocotte
- Cassonade
- Confire
- Cuivre
- Croque-monsieur
- Couteau
- Cristalliser
- Croûter
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