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Glossaire des termes de cuisine

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Condiment

Image : CondimentCondiment : Nom générique comprenant à la fois les épices, les aromates, sauces, fruits et diverses compositions culinaires.

Le condiment

ketchupolives au parfum d'andalousiechutney aux manguesC'est un produit d'accompagnement (moutarde, ketchup, olives, cornichons, câpres, chutney, nuoc-mâm, sauce soja, mayonnaise, aïoli, etc)

noix confites au cinq épicesun ingrédient (fruits secs, épices composées comme le curry, fines herbes, alcool, etc)

huile aromatiquevinaigre de framboisesCitrons confits

Un agent de conservation (huile, vinaigre, sel, sucre, etc).

Le condiment est utilisé pour relever ou parfumer le goût naturel des aliments et des mets cuisinés ou encore des viandes trop fades ou trop avancées (autrefois).



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