Que savons-nous sur le Gouda ?
Le gouda est un fromage hollandais de lait de vache, 30 à 40% de matières grasses, fabriqué en forme de roue.
Le fromage est une pâte tendre, ferme ou très dure sous le doigt, de couleur jaune clair à ocre jaune selon qu’il est affiné 2 ou 3 mois.
Le Gouda fermier est fabriqué au lait entier cru, le Gouda industriel au lait pasteurisé.
Non cuite, la pâte est pressée, affinée dans la masse.
On trouve du Gouda sans sel, aux herbes, aux graines de cumin.
Le Gouda possède un goût très doux lorsqu'il est jeune puis prend un goût prononcé et une texture plus ferme lorsqu'il vieillit.
Parlons cuisine
Utilisation du Gouda
Le Gouda est utilisé pour la fondue, les gratins, les crêpes farcies, les soupes gratinées.
Le gouda peut se conserver de 3 à 4 semaines.
Santé, régime
Propriétés du Gouda
Le Gouda contient du calcium, avec 350 calories et 22 g de protéines.
Recettes à découvrir
