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Glossaire des termes de cuisine

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Calcium

Image : CalciumCalcium : Sels minéraux dont nous avons un grand besoin !

Que savons-nous du calcium ?

Le calcium est présent dans l'organisme. Il est localisé dans les os et les dents auxquels il assure rigidité et solidité.
Il permet la coagulation du sang, la régulation du système nerveux et du rythme cardiaque.

Les carences provoquent l'ostéoporose, les retards de croissance, la fragilité osseuse, l'excitabilité musculaire, les engourdissements.
En cas d'excès, risques de calculs urinaires et d'hypertension artérielle.

Dans quels aliments trouvons-nous du calcium ?

laitoeufsDans le lait, les laitages, les œufs, l'eau de source, l'eau du robinet, les légumes verts et les légumes secs, les céréales, le pain, le poisson gras (saumon, sardines).



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