Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > loup

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Loup

Image : LoupLoup : Le loup est un poisson de la Méditerranée très apprécié. Il s'agit, en fait, du bar, auquel sa réputation de férocité a valu ce surnom imagé sur les côtes provençales.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment faire pour que mon bar ne perde pas sa tête en fin de cuisson?

Le bar a la fâcheuse tendance à perdre sa tête en fin de cuisson. Pour éviter cela, il suffit de lui ficeler la tête sur plusieurs tours, en poursuivant le ficelage sur une petite partie de son corps. Le poisson cuit, on coupe la ficelle avant de la retirer doucement et délicatement.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité