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Glossaire des termes de cuisine

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Gaz carbonique

Image : Gaz carboniqueGaz carbonique : C'est un gaz produit au cours de la fermentation alcoolique et de la fermentation malo-lactique des vins. Le dégagement de gaz carbonique explique l'aspect tumultueux du moût en fermentation.




Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment peler facilement un poivron ?

Pour peler un poivron, on peut le tenir avec une pince au-dessus de la flamme du gaz et brûler la peau en le tournant petit à petit. Le peler immédiatement.

Tous les trucs et astuces

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