Garam massala

Mélange d'épices du nord de l'Inde


Il peut se composer de cumin, coriandre, cardamome, gingembre, origan, poivre noir, clous de girofle, laurier, cannelle; on y trouve aussi du piment, de la muscade. La composition, plus ou moins pimentée, peut mélanger un grand nombre d'épices. 

Parlons cuisine...

Généralement grillées, les épices sont utilisées dans la cuisine indienne. Nous les retrouvons dans les pilafs, plats de viande, beignets farcis, légumes, sauces, riz, poissons, volailles.

Recettes à découvrir

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