Ghi ou Ghee

Le ghee est utilisé comme matière grasse dans de nombreuses recettes indiennes. Il est obtenu en faisant frémir du beurre pur jusqu'à évaporation de toute l'eau. Ensuite il est filtré à travers une mousseline très fine pour en retirer les protéines du lait. Il peut alors se conserver très longtemps sans réfrigération.


Recettes à découvrir

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