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Glossaire des termes de cuisine

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Glucose

Image : GlucoseGlucose : C'est le plus simple des glucides (appelé monosaccharide), présent naturellement dans l'organisme.

Les sucs digestifs transforment les glucides alimentaires en glucose pour les assimiler.

Le glucose a un faible pouvoir sucrant par rapport au saccharose (notre sucre ordinaire, composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose) et à l'aspartame (un dipeptide).

Le dextrose est l'autre nom du glucose.



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Trucs et astuces

Comment faire son sucre vanillé ?

Pour faire son sucre vanillé : Mettre 1 kg de sucre dans un bocal hermétique avec une gousse de vanille fendue en 2 (environ 8 jours) . On peut rajouter du sucre au fur et à mesure.

Tous les trucs et astuces

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