Oeufs durs sauce oseille
Une nouvelle recette qui permet de varier la préparation des oeufs durs...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Cuisson des oeufs
- 500 g d'eau environ
- 200 g d'oeufs entiers (4 oeufs)
Pour la sauce à l'oseille
- 25 g de beurre allégé
- 30 g d'oseille
- 12 g de farine T45
- 150 g de crème allégée
- 100 g de lait écrémé
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 2 g de sucre semoule
- 1 g de noix de muscade
Pour décorer
Calories totales : 444 kcal
- Calories : 111 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 7 g par personne
Plan de travail
Plat à débarrasser
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Ciseau
Cuillère en bois
Plat de service
Préparation
1
Préparons les oeufs...
Cuire vos oeufs pendant 10 minutes.
Enlever la coquille (écaler).
Réserver au chaud.
2
Prenons le persil et l'oseille...
Ciseler les herbes.
3
Prenons l'oseille...
Faire fondre à feu moyen, le beurre dans la casserole.
Dès qu'elle grésille, verser l'oseille.
Mélanger..
4
Prenons la farine...
Dès que l'oseille change de couleur et devient fondante, verser la farine, mélanger énergiquement.
Ajouter le lait, la crème, sel, poivre, sucre, muscade.
Mélanger régulièrement.
5
Regardons le changement de la sauce... Dès que votre sauce épaissit et nappe la cuillère, stopper la cuisson et réserver au chaud.
6
Préparons les oeufs...
Couper les oeufs en rondelles ou par moitié.
Disposer en couronne, dans un plat de service, la sauce au centre, et sur chaque rondelle d'oeuf, une pluche de persil.
Les conseils de Supertoinette
Vérifiez toujours la qualité de la crème que vous employez, la saveur de votre plat en dépend.
Le sucre compense l'acidité de l'oseille.
Votre sauce peut se réchauffer à feu doux, en ajoutant 2 ou 3 c à soupe d'eau et un peu de crème, mais sortir avant l'ébullition !
Les pluches de persil peuvent se remplacer par des rondelles d'olives noires.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Je mets mon pain rassis en tranches au four à très basse température pour le sécher ou je le laisse simplement sécher à l'abri de la poussière sous une étamine de coton. Je le passe au robot ménager avec des herbes séchées (origan, basilic, romarin... ). Je verse le tout dans un sac à fermeture zip et au congélateur. Lorsque je fais un plat qui demande à être pané, j'ai ce qu'il faut sous la main (pas besoin de dégeler). Je prends ce dont j'ai besoin en quantité et je remets le sac au congélateur.
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