Figues au vin rouge
Ces figues au vin rouge à faire pendant la période d'été et automne !
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Cuisson des figues au vin rouge
- 400 g de bon vin rouge
- 600 g de figues
- 30 g de vanille liquide
- 110 g de sucre semoule
- 1 g de cannelle
- 2,5 g de gingembre
- 6 g de zestes de citron
- 10 g noix de coco râpée
Calories totales : 1286 kcal
- Calories : 160 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Grande casserole
Ramequins
Spatule
5 verrines
Petit robot mixeur
Verre à liqueur
Bol
Passoire
Spatule
Préparation
Prélever le zeste d'un demi-citron. Rincer les figues sous l'eau froide, couper les queues des figues. Éplucher le morceau de gingembre.


Couper le gingembre en lamelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur, hacher. Verser le vin dans une casserole.


Porter le vin à ébullition, flamber, laisser les flammes disparaître doucement, puis ajouter les figues, la vanille.


Les conseils de Supertoinette
Il existe deux difficultés, ne pas faire de la confiture avec les figues donc rester le temps nécessaire. Réussir le sirop de vin et il faut goûter et recommencer pour cela.
Ne forcez pas sur les épices, il faut créer une harmonie de goût ainsi qu'un parfum... Lorsqu'on approche ses lèvres de la verrine et que l'on goûte...
Ces figues au vin rouge se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec ces figues au vin rouge ? Vins blancs moelleux ou liquoreux (Marsala, Muscat de Frontignan, Sauternes, champagne blanc ou rosé, Asti Spumante)
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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