Pudding de romarin aux poires

1Pudding de romarin aux poires - 1.1

Délicieux! Unanimité! à savourer lentement : la poire, le vin, la crème... Donne un ensemble remarquable!

2Pudding de romarin aux poires - 2.1

Verser le lait dans la casserole avec le romarin, la gousse de vanille ou le sucre vanillé.
Porter à ébullition, puis réserver et enlever le romarin.Pudding de romarin aux poires - 2.2Pudding de romarin aux poires - 2.3

3Pudding de romarin aux poires - 3.1

Séparons le blanc du jaune, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans un saladier, ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs, les battre.Pudding de romarin aux poires - 3.2Pudding de romarin aux poires - 3.3

4Pudding de romarin aux poires - 4.1

Vous devez obtenir une préparation homogène. Incorporer la maïzena dans le saladier, mélanger, puis verser le lait  au romarin bouillant en le filtrant.Pudding de romarin aux poires - 4.2

5Pudding de romarin aux poires - 5.1

Mélanger vigoureusement, pour qu'elle n'attache pas au fond de la casserole, attendre l'épaississement de la crème et redonner un seul bouillon (porter à ébullition).Pudding de romarin aux poires - 5.2

6Pudding de romarin aux poires - 6.1

Presser le jus de citron et le jus d'orange. Réserver. Dans une casserole, verser le vin.Pudding de romarin aux poires - 6.2Pudding de romarin aux poires - 6.3

7Pudding de romarin aux poires - 7.1

Porter le vin à ébullition avec le jus d'orange et de citron, le sucre et la cannelle. Éplucher les poires mais laisser le pédoncule (si vous pouvez).Pudding de romarin aux poires - 7.2Pudding de romarin aux poires - 7.3

8Pudding de romarin aux poires - 8.1

Pocher les poires dans le vin bouillonnant 5 min. Dans 50 g d'eau dans un verre ajouter la Maïzena puis lier avec le vin. Laisser épaissir quelques minutes.Pudding de romarin aux poires - 8.2

9Pudding de romarin aux poires - 9.1

Laisser refroidir les poires dans le vin. Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver sur le plan de travail.Pudding de romarin aux poires - 9.2

10Pudding de romarin aux poires - 10.1

Garnir le fond des assiettes à dessert de cette crème. Dresser les poires au centre avec la crème pâtissière, napper de sauce, décorer d'une feuille de menthe et d'amandes effilées.