Recettes et fiches cuisine > Dictionnaire et glossaire des termes de cuisine > lier

 

Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

Traduire/Translate this terme de cuisine

Lier

Image : LierLier : Epaissir, donner du velouté à une sauce, une soupe, un consommé, en incorporant du jaune d'oeuf, crème, farine.

Lier avec de la farineLier avec un jaune d'oeufLier avec de la moutarde

Lier par un ajout de crème et de jaunes d'oeuf, de la moutarde.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Réutiliser les têtes de langoustines

Utiliser les têtes de langoustines pour faire un jus de base pour une sauce, un potage.

Tous les trucs et astuces

Publicité

Publicité