Galettes au jambon et pommes de terre

1

Préparons les pommes de terre... Éplucher avec un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en rondelles de même épaisseur. Réserver.

2

Prenons un plat spécial micro-ondes ou une casserole... Verser l'eau sur les pommes de terre, elle doit arriver à la même hauteur que les pommes de terre.
Mettre au micro-ondes pendant 15 minutes en position réchauffage ou cuisson à 700 W.
N'oubliez pas le couvercle !

3

Dans le cas d'une cuisson en casserole... Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, entières ou en rondelles pour une cuisson à l'eau pendant 15 à 20 minutes.
Planter la lame d'un couteau pour savoir si elles sont cuites. Egoutter les pommes de terre.

4

Commençons la purée de pommes de terre... Ecraser avec un presse purée les pommes de terre en les plaçant au fur et à mesure dans un saladier.
Couper le jambon en petits morceaux.

5

Prenons le jambon... Dans le saladier, ajouter le jambon, saler, poivrer, ajouter le basilic, mélanger.
Casser les oeufs dans une assiette pour examiner leur fraîcheur, verser dans le saladier.

6

Prenons la chapelure et la farine... Dans le saladier, ajouter la chapelure et la farine et mélanger énergiquement.
Vous devez obtenir une purée épaisse que l'on peut mouler dans les mains.
Goûter la purée et rectifier si besoin l'assaisonnement. Former des petites galettes ou des croquettes.

7

Prenons l'huile d'olive... Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
Déposer les galettes ou les croquettes.
Laisser rôtir sur les deux faces.