Oeufs cocotte à l'oseille

1

Préparons l'oignon... Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.

2

Taillons l'oignon... Laver sous courante, couper les oignons en deux parties.
Emincer.

3

Préparons la sauce à l'oseille... Dans une casserole, ajouter la crème, les oignons émincés, l'oseille.

4

Surveillons la sauce à l'oseille. Porter à ébullition, ajouter l'eau, puis mettre à feu doux, en mélangeant régulièrement, afin d'éviter à la sauce, d'attacher au fond de la casserole.

5

Prenons le sel... Dans la casserole, ajouter le sel, le poivre, la cassonade, mélanger.

6

Prenons le cumin... Dans la casserole, verser le cumin, le fond de veau, le muscat.
Cuire environ 10 minutes.
Goûter régulièrement la sauce pour savoir à quel moment arrêter la sauce.
Garder au chaud.

7

Prenons le pain... Couper le pain en lanières.
Chauffer le four thermostat 7 (210°C)

8

Prenons l'huile... Avec un pinceau, huiler les cassolettes, poivrer et saler.

9

Prenons les oeufs... Dans chaque cassolette, casser deux oeufs, délicatement, pour éviter de crever les jaunes.
Enfourner pendant quelques minutes à four chaud jusqu'à ce que le blanc soit pris.

10

Préparons les mouillettes... Trier, laver sous l'eau courante le persil, puis ciseler.
Huiler les languettes de pain et enrober de persil

11

La cuisson est terminée... Retirer les cassolettes du four, couvrir avec la sauce à l'oseille et servir aussitôt avec les mouillettes.