Velouté de chou aux crevettes

1Velouté de chou aux crevettes - 1.1

Préparons la carotte...
Couper les deux extrémités, éplucher avec l'économe, laver sous l'eau courante, couper en rondelles.Velouté de chou aux crevettes - 1.2Velouté de chou aux crevettes - 1.3

2Velouté de chou aux crevettes - 2.1

Préparons le gingembre...
Éplucher le gingembre, couper en rondelles, réserver sur le plan de travail.Velouté de chou aux crevettes - 2.2

3Velouté de chou aux crevettes - 3.1

Préparons les gousses d'ail...
Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles, réserver sur le plan de travail.Velouté de chou aux crevettes - 3.2Velouté de chou aux crevettes - 3.3

4Velouté de chou aux crevettes - 4.1

Préparons l'endive...
Enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau courante, éponger, couper en fines rondelles.Velouté de chou aux crevettes - 4.2Velouté de chou aux crevettes - 4.3

5Velouté de chou aux crevettes - 5.1

Préparons l'échalote...
Éplucher l'échalote, laver sous l'eau courante, émincer en rondelles, réserver sur le plan de travail.Velouté de chou aux crevettes - 5.2Velouté de chou aux crevettes - 5.3

6Velouté de chou aux crevettes - 6.1

Préparons la pomme de terre...
Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau.Velouté de chou aux crevettes - 6.2Velouté de chou aux crevettes - 6.3Velouté de chou aux crevettes - 6.4

7Velouté de chou aux crevettes - 7.1

Préparons la patate douce...
Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau.Velouté de chou aux crevettes - 7.2Velouté de chou aux crevettes - 7.3Velouté de chou aux crevettes - 7.4

8Velouté de chou aux crevettes - 8.1

Préparons le chou...
Laver les feuilles sous l'eau courante en les brossant, enlever les grosses nervures, émincer finement.Velouté de chou aux crevettes - 8.2Velouté de chou aux crevettes - 8.3Velouté de chou aux crevettes - 8.4

9Velouté de chou aux crevettes - 9.1

Préparons la cuisson de la garniture...
Dans l'autocuiseur, ajouter le saindoux, les lardons, les crevettes, faire revenir pendant 3 minutes.Velouté de chou aux crevettes - 9.2Velouté de chou aux crevettes - 9.3

10Velouté de chou aux crevettes - 10.1

Sortons la garniture...
Sortir la garniture de l'autocuiseur et laisser le jus et la graisse restante. Ajouter l'échalote.Velouté de chou aux crevettes - 10.2Velouté de chou aux crevettes - 10.3

11Velouté de chou aux crevettes - 11.1

Ajoutons dans l'autocuiseur...
Ajouter, l'ail, le gingembre, les carottes. Mettre à feu modéré, égoutter l'endive.Velouté de chou aux crevettes - 11.2Velouté de chou aux crevettes - 11.3Velouté de chou aux crevettes - 11.4

12Velouté de chou aux crevettes - 12.1

Ajoutons dans l'autocuiseur...
Ajouter, l'endive, égoutter les patates douces puis ajoutez-les, égoutter les pommes de terre.Velouté de chou aux crevettes - 12.2Velouté de chou aux crevettes - 12.3Velouté de chou aux crevettes - 12.4

13Velouté de chou aux crevettes - 13.1

Ajoutons dans l'autocuiseur...
Ajouter la pomme de terre, le chou, arroser avec l'eau, fermer l'autocuiseur et cuire 20 minutes.Velouté de chou aux crevettes - 13.2Velouté de chou aux crevettes - 13.3Velouté de chou aux crevettes - 13.4

14Velouté de chou aux crevettes - 14.1

La cuisson est terminée...
Dans l'autocuiseur ajouter, le sel, le poivre la muscade, mélanger.Velouté de chou aux crevettes - 14.2Velouté de chou aux crevettes - 14.3Velouté de chou aux crevettes - 14.4

15Velouté de chou aux crevettes - 15.1

Prenons le mixeur plongeant...
Mixer finement, ajouter la crème, le sucre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.Velouté de chou aux crevettes - 15.2Velouté de chou aux crevettes - 15.3

16Velouté de chou aux crevettes - 16.1

Pour que les crevettes restent stables sur le velouté...
Faites l'essai avec une crevette, si elle s'enfonce dans le velouté, continuer la cuisson votre soupe est trop liquide. C'est juste un problème de densité.