Merlan aux champignons de Paris et pleurotes

1Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 1.1

Trier, rincer sous l'eau froide, la ciboule, le persil, le basilic, ciseler, éponger. Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 1.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 1.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 1.4

2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 2.1

Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer les noix de cajou, hacher. Couper les filets de merlan en moitié. Laver les champignons rapidement sous l'eau couranteMerlan aux champignons de Paris et pleurotes - 2.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 2.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 2.4

3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 3.1

Couper en biais la queue des champignons, citronner, émincer, citronner.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 3.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 3.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 3.4

4Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 4.1

Sortir très vite les champignons de l'eau citronnée, nettoyer rapidement les pleurotes. Casser 2 oeufs dans une assiette creuse, battre rapidement.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 4.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 4.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 4.4

5Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 5.1

Placer la farine dans une assiette, saler, mélanger. Placer la noix de cajou dans une assiette, vous pouvez commencer à paner.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 5.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 5.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 5.4

6Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 6.1

Faire fondre le beurre à feu doux, fariner le merlan, le tremper dans l'oeuf, puis dans la poudre de noix de cajou.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 6.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 6.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 6.4

7Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 7.1

Placer dans le beurre chaud et cuire sur les 2 faces. Garder au chaud. Dans une seconde poêle, ajouter l'huile, l'ail, mélanger.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 7.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 7.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 7.4

8Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 8.1

Dès que l'huile crépite, ajouter les champignons de Paris et les pleurotes, mélanger, puis ajouter le sel, le piment d'espelette.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 8.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 8.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 8.4

9Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 9.1

Sur les champignons, ajouter la poudre d'anis vert, cuire jusqu'à la disparition de l'eau de végétation, puis saupoudrer avec les herbes aromatiques. Servir chaud.Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 9.2Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 9.3Merlan aux champignons de Paris et pleurotes - 9.4