Lieu aux poires et au roquefort

Ce lieu aux poires et au roquefort est un savoureux mélange sucré-salé...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 17 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 12 min.

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Pour la crème au roquefort

Pour fariner

35 g de farine

Calories totales : 1079 kcal

Calories : 539 kcal par personne
Lipides : 25 g par personne
Protéines : 35 g par personne
Glucides : 41 g par personne

Casserole moyenne
Cuillères en bois + parisienne (boule)
Plats de service
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Poêles antiadhésives (2)

Ingrédients pour la recette : Lieu aux poires et au roquefort

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Lieu aux poires et au roquefort - 1.1

Prenons la crème et le roquefort... Dans une casserole verser la crème et le roquefort, le poivre.
Porter à ébullition, faire une réduction, mélanger régulièrement, goûter, rectifier le poivre éventuellement, pas de sel, le roquefort est déjà salé. Lieu aux poires et au roquefort - 1.2

2 Lieu aux poires et au roquefort - 2.1

Prenons la farine... Placer la farine dans une assiette et fariner le poisson. Lieu aux poires et au roquefort - 2.2

3 Lieu aux poires et au roquefort - 3.1

Préparons les poires... Enlever la queue des poires, éplucher, couper en deux parties, débarrasser la partie centrale avec une petite cuillère et tailler en lamelles. Lieu aux poires et au roquefort - 3.2

4 Lieu aux poires et au roquefort - 4.1

Prenons une poêle et le beurre... Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir rapidement les lamelles de poires sur les deux faces. Lieu aux poires et au roquefort - 4.2

5 Lieu aux poires et au roquefort - 5.1

Commençons la cuisson du lieu noir... Dans une seconde poêle, verser le beurre et cuire le poisson sur les deux faces.
Servir avec la sauce au roquefort.
Saupoudrer de persil.

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez utiliser des poires en conserves.

Faire des lamelles d'un bon centimètre et elles doivent rester assez fermes, elles risquent de s'écraser.

La sauce au roquefort se réchauffe facilement en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour bien fariner le poisson, on prend un sac en plastique alimentaire dans lequel on place la farine, le sel (voir même de l'ail coupé fin), on y met le poisson nettoyé et on secoue le sac. La farine est bien répartie.

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