Sauce blanche

Sauce blanche

La sauce blanche est la base de plusieurs sauces différentes.

Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 20 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Sauce blanche

Sauce blanche (2)

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 338 kcal

Calories : 84 kcal par personne
Lipides : 8 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 1 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Casserole
Cuillère en bois
Ramequins

Ingrédients pour la recette : Sauce blanche

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Sauce blanche - 1.1

Dans la casserole, placer le beurre, la muscade, le sel. Faire fondre le beurre, ajouter le poivre. Dès que le beurre est fondu, ajouter la farine et mélanger.Sauce blanche - 1.2Sauce blanche - 1.3Sauce blanche - 1.4

2Sauce blanche - 2.1

Cuire à feu modéré, ne pas faire roussir, tourner lentement en ajoutant l'eau très chaude peu à peu, selon la consistance désirée.Sauce blanche - 2.2Sauce blanche - 2.3Sauce blanche - 2.4

Les conseils de Supertoinette

Le plus important dans une sauce est "la liaison", elle dépend du "tour de main" et de la cuisinière, selon qu'elle sera réussie, la sauce sera plus épaisse, plus onctueuse, plus veloutée.

Le secret d'une bonne sauce blanche tient tout entier dans la qualité du beurre.

Il ne faut pas confondre sauce et jus. Le jus se forme tout naturellement, de la cuisson des aliments, par exsudation. La sauce est soit l'extension du jus spontané, soit son épaississement, soit enfin un apport cuisiné extérieur.

Il faut se souvenir qu'une sauce odorante et le fumet délicat est un agréable excitant de l'odorat d'abord, des papilles ensuite. Surtout n'hésitez pas à utiliser les condiments et herbes aromatiques.

Bon courage !