Omelette aux pommes de terre et échalotes

1

Occupons-nous des pommes de terre...Pour éplucher, utiliser un couteau économe, plonger aussitôt dans l'eau, car elle noircit à l'air, ni trop longtemps dans l'eau, car elle durcit.
Couper en dés.

2

Préparons les échalotes...Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

3

Commençons la cuisson...Dans l'huile chaude de la poêle, ajouter les pommes de terre et cuire pendant 5 minutes en les mélangeant régulièrement.
Ajouter les échalotes.

4

N'oubliez pas de mélanger...Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, la pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans un morceau de pomme de terre.
Saler, poivrer.

5

Préparons l'omelette... Casser les oeufs dans une assiette pour voir leur fraîcheur et verser dans un saladier avec sel et poivre.
Battre énergiquement.

6

Versons l'omelette dans la poêle...Cuire en veillant à ne pas attacher le dessous de l'omelette.
A l'aide d'une large assiette retourner l'omelette sans la renverser !
Cuire sur l'autre face.
Glisser dans un plat de service.