Fondue savoyarde aux cèpes

1Fondue savoyarde aux cèpes - 1.1

Une fondue aux cèpes à un landais... Le rève ! Quel régal Séverine ! Mes papilles ont frémi de plaisir ! Un pur délice ! Ce goût de cèpes dans la fondue !... Bienvenue parmi les cuisiniers et cuisinières du site !!!

2Fondue savoyarde aux cèpes - 2.1

Couper les cèpes en tronçons grossiers, faire revenir frais ou congelés directement dans une poêle, sans matière grasse. Réserver. Fondue savoyarde aux cèpes - 2.2Fondue savoyarde aux cèpes - 2.3

3Fondue savoyarde aux cèpes - 3.1

Pendant ce temps découper le fromage, Gruyère Suisse, le Comté, le Beaufort, en dès ou le râper, bien le mélanger. Éplucher les gousses d'ail, dégermer.Fondue savoyarde aux cèpes - 3.2Fondue savoyarde aux cèpes - 3.3Fondue savoyarde aux cèpes - 3.4

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Couper le pain en morceaux. Frotter avec l'ail le caquelon et laisser les gousses d'ail. Placer 300 grammes de fromage d'un mélange des 3 fromages. Fondue savoyarde aux cèpes - 4.2

5Fondue savoyarde aux cèpes - 5.1

Verser 200 g de vin blanc, bien faire fondre en mélangeant. Ajouter une seconde fois 200 g de vin blanc, puis jusqu'à épuisement.Fondue savoyarde aux cèpes - 5.2

6Fondue savoyarde aux cèpes - 6.1

Vous laissez fondre doucement en remuant et raclant le fond avec une spatule en bois pour que le fromage n'attache pas. Délayer la Maïzena dans le kirsch.

7Fondue savoyarde aux cèpes - 7.1

Arroser la fondue avec la maïzena et kirsch, ajouter le poivre, la muscade, pas de sel. Ajouter les cèpes 10 à 15 minutes avant de servir. Fondue savoyarde aux cèpes - 7.2Fondue savoyarde aux cèpes - 7.3

8Fondue savoyarde aux cèpes - 8.1

Il suffira de piquer le pain et de le tremper dans le fromage, l'idéal étant d'attraper avec un morceau de cèpe. Le kirsch est indispensable pour "relever" le goût du fromage.
En fin de repas nous cassons un oeuf dans le reste de fromage où il reste toujours quelques cèpes.