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Coeur de veau aux morilles
Ce coeur de veau aux morilles peut servir de plat unique !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour le coeur de veau aux morilles
- 20 g de beurre allégé
- 20 g d'huile d'arachide
- 100 g de lard fumé
- 220 g d'oignons rouges
- 930 g de coeur de veau
- 5 g de fond de veau
- 250 g d'eau
- 60 g de morilles surgelées
- 140 g de cèpes surgelés
- 0,5 g de poivre
- 2,5 g de sel
- 2 g de laurier
- 0,8 g de thym
- 900 g de pommes de terre
Calories totales : 2758 kcal
- Calories : 459 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 32 g par personne
- Glucides : 29 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Eau courante
couteau
Assiettes de service
Ramequins
Saladier
Autocuiseur
Cuillère en bois
Pichet
Chinois ou passoire
Planche à découper
Eau courante
couteau
Assiettes de service
Ramequins
Saladier
Autocuiseur
Cuillère en bois
Pichet
Chinois ou passoire
Préparation
1
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.Laver sous l'eau courante, couper les oignons en deux parties. Émincer.
2
Trier, laver le thym sous l'eau courante, récupérer les pluches de thym.
3
Éplucher les pomme de terre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un saladier d'eau froide.
4
Couper en dés le lard fumé. Laver sous l'eau courante le coeur de veau, et couper en morceaux.
5
Dans l'autocuiseur, ajouter le beurre et l'huile, les lardons, les oignons, mélanger. Faire colorer à feu moyen
6
Dans l'autocuiseur, ajouter le coeur de veau, mélanger. Faire colorer la viande pendant 3 ou 4 minutes puis ajouter le fond de veau, mélanger.
7
Dans l'autocuiseur, ajouter l'eau, les morilles, les cèpes, mélanger.
8
Dans l'autocuiseur, ajouter le poivre, le sel, la feuille de laurier, mélanger.
9
Dans l'autocuiseur, ajouter le thym. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
10
Dans l'autocuiseur, ajouter les pommes de terre. Prenons le couvercle de l'autocuiseur et fermons-le.
11
Cuire pendant 15 à 20 minutes à partir de la rotation de la soupape, bien lire les informations sur le mode d'emploi. Enlever la feuille de laurier. Servir dans un grand plat de service en ayant auparavant goûté et rectifié l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
Il est nécessaire de lire le mode d'emploi de l'autocuiseur surtout pour les débutants.
Vérifier la cuisson de pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre.
Quels vins avec ce coeur coeur de veau aux morilles ? des vins rouges corsés ou un vin blanc de caractère, Graves ou Pinot blanc d'Alsace ou Champagne, etc.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
