Dampfnudel

Savourez ces dampfnudels , petits pains au goût de brioche...

Dampfnudel
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:4 h 30 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 3 h 10 min

Tags: Cuisson au wok | Fête des pères | Pains & pâtes | Les grands classiques | Sel | Beurre allégé salé | Eau | Farine | Huile d'arachide | Lait écrémé | Levure de boulanger | Oeuf | Sucre cristallisé | Camping car | Robot ménager | Farine type 65 | Recettes élaborées | Pain | Cuisson à la sauteuse | Pains variés | Fête des grands-mères | Cuisine des enfants | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année | Cuisine d'Alsace | Fête du pain | Levain sans gluten à la farine de sarrasin

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Bienvenue parmi les cuisinières et cuisiniers du site de Supertoinette ! Nous ne connaissions pas ces petits pains d'un goût de brioche ! Très très bon, j'aurais bien voulu les goûter au déjeuner mais le soir il ne restait plus rien ! Un bon succès ! Le mot de Catherine On les mange indifféremment le soir avec une soupe de légumes ou le matin avec de la confiture. Il faut une casserole sur laquelle on peut poser un couvercle arrondi, très important. Un couvercle plat laisse retomber la vapeur d'eau sur les petits pains qui deviennent mous, alors qu'un couvercle arrondi la fait retomber sur les côtés. Il faut verser l'eau sur le côté de la casserole pour ne pas toucher les petits pains, attention aux éclaboussures.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure de boulanger, le levain, la farine, le sucre, l'eau, mélanger, laisser lever pendant 1 heure.
  3. Des bulles apparaissent, la levure est prête, dès cet instant ajouter l'oeuf, le sucre, le beurre, la farine, le sel.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter une partie du lait, placer sur le robot, le pétrin correspondant, commencer, mélanger en ajoutant du lait.
  5. La pâte doit rester souple, homogène. Le pâton est prêt, placer sur le dessus un papier film, cela évitera à la pâte de durcir, laisser lever 4 à 5 heures.
  6. Le pâton est bien levé, diviser et peser la pâte en pâton de 110 grammes. Aplatir chaque pâton.
  7. Relever les bords de pâton en serrant, retourner et réaliser une boule. Laisser lever 60 à 70 minutes.
  8. Dans une sauteuse ou un wok, verser un peu d'huile et un peu de sel, placer les boules de pain en les écartant le plus possible, ajouter un demi-verre d'eau.
  9. Porter à ébullition, puis mettre un feu plus modéré et couvrir, cuire pendant 10 minutes environ, recommencer jusqu'à la fin des boules de pain.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Les conseils de Catherine sont très importants particulièrement celui du couvercle.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée, gardez les mêmes proportions. Si vous n'utilisez pas de levain ajouter 10 gr de levure fraîche supplémentaires.

Ne vous fiez pas à l'apparence extérieure et respectez les temps de cuisson. Lire les textes de la recette pour la réussir, car elle le mérite !


Bon courage et régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Si la boulangerie vous plaît, variez les plaisirs avec nos différentes recettes :

Sachez qu'on peut également faire du pain à la farine d'orge, en voici une recette : pain tordu à la farine d'orge

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Beaujolais - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici