Crêpes aux framboises et litchis

1

Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.

2

Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs et la bière.

3

Prenons la bière... Verser le lait, sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant 1 bonne minute.
Votre préparation doit être homogène.

4

Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant.
Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.

5

Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle, de façon à verser la pâte en une seule fois, ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.

6

Retournons la crêpe... Retourner.
Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.

7

Commençons la cuisson du caramel... Pas d'enfant autour de vous ! (risque de brûlure)... Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau.
Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau.
Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.

8

Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Le caramel va peu à peu, se teinter.Presque blanc, dès qu'il commence à jaunir sur les bords de la casserole... Attention !

9

Observons le changement de couleur... Le caramel blond, va foncer légèrement, la crème doit être près de vous !
Verser aussitôt la crème.
Peu à peu le bouillonnement va s'arrêter, verser le rhum, votre crème caramel est prête.
Placer les fruits sur la moitié inférieure de la crêpe, verser la crème caramel, rabattre la partie supérieure et servir aussitôt.